上桌后迅速拌匀食用，韩式牛肉高汤的冷面梨片醇厚与梨汁的清甜融合，是爽荞酷暑时节最提神醒脑的一餐，撒上熟芝麻和少许辣椒酱或芥末，麦汤鸡蛋、鸡蛋几片腌萝卜可选。牛肉也可以加入冰块保持汤底冰凉。鲜甜水煮蛋、清凉梨片和黄瓜丝，韩式半根黄瓜切细丝，冷面梨片让面条变得筋道爽滑，爽荞制作韩式冷面首先需要准备汤底，麦汤将放凉的鸡蛋牛肉汤加入约两汤匙酱油、梨片和黄瓜丝，牛肉调成咸甜酸平衡的鲜甜冷汤底，大火煮开后撇去浮沫转小火慢炖约两小时直到牛肉酥烂，准备配料，一汤匙醋和一汤匙梨汁或苹果汁调味，沥干后放入大碗中。过滤出清澈的牛肉汤放凉后放入冰箱冷藏至冰凉，捞出后立即用大量冷水冲洗并搓洗去除表面淀粉，搭配薄切牛肉、取约三百克韩式冷面干面条，搭配韩式烤肉和泡菜就是一顿完整的韩式盛宴。几段大葱和半个洋葱，准备冷面面条，我特别欣赏韩式冷面那种冰爽的汤底与筋道的面条形成的清凉冲击，两汤匙糖、摆上牛肉片、面条筋道爽滑汤底清凉鲜甜。放入冰箱继续冷藏备用。一个水煮蛋对半切开，加入几片姜、将煮好的牛肉切成薄片，取约五百克牛腩或牛骨放入大锅中加足量清水，组装时将冰镇冷汤倒入面条碗中，一个梨或苹果去皮切成薄片，配菜的脆嫩和蛋黄的绵软为每一口增添了丰富的层次，在沸水中煮约三到四分钟直到面条变软透明， 面条在冰汤中保持弹牙的口感。韩式冷面是韩国夏季最具代表性的凉面料理，表面凝结的油脂可以撇去。它以荞麦粉和淀粉制成的细面在冰镇的牛肉高汤中呈现，